サブレとクッキーとビスケット

…どれがお好きでしょうか、サブレとクッキーとビスケット。

この中ならクッキーを選びたいリーダーのIです。

たまに思い出したように気になるこの違い、

改めて調べてみました。

調べる前の個人的なイメージとしては

◆サブレ

・鳩サブレー

・堅め

・割とカジュアルな印象

◆クッキー

・ステラおばさんのクッキー

・泉屋（若い子は知らない）

・一番クラシックな贈答品に向いているイメージ

◆ビスケット

・マリービスケット

・ケンタッキーフライドチキンのタイプも美味しい

・軽い

…でした。

で、調べたところ

◆サブレ

・フランス発祥

・バターが多い物を指す

・「サブレ法（粉→バターをすり込む）」という技法がある

◆クッキー

・アメリカ発祥

・オランダ語の「小さな焼き菓子」を意味する「koekje(クーキェ)」が語源

・割と自由度が高く、堅いのも柔らかいのもアリ

◆ビスケット

・ヨーロッパ伝統の焼き菓子の総称

・保存食（レーション）としての側面もある

・イギリスでは、上記のサブレ～ビスケットをまとめて「ビスケット」と言う

…ぶっちゃけ国ごとに分類・呼称が変わるようですね。

焼き菓子はどの地方でもあって当たり前ですし。

そんなわけでわが日本には

一般社団法人全国ビスケット協会

という協会も存在しています。

その協会では、以下がビスケットとして定義づけられています。

・糖分及び脂肪分の合計が、全体の40%以上のもの

・手作り風の外見を有するもの

・乳製品や卵、はちみつなどを使用し、特徴をつけて風味よく焼き上げたもの

・全国ビスケット公正取引委員会の承諾を得たもの

そして、上記に該当しないものが「クッキー」となる…

そうです。

最近は材料費高騰で焼き菓子も高いですが、

たまには高級なクッキーを食べてみたいものですね！