サブレとクッキーとビスケット

…どれがお好きでしょうか、サブレとクッキーとビスケット。
この中ならクッキーを選びたいリーダーのIです。

たまに思い出したように気になるこの違い、
改めて調べてみました。

調べる前の個人的なイメージとしては

◆サブレ
・鳩サブレー
・堅め
・割とカジュアルな印象

◆クッキー
・ステラおばさんのクッキー
・泉屋（若い子は知らない）
・一番クラシックな贈答品に向いているイメージ

◆ビスケット
・マリービスケット
・ケンタッキーフライドチキンのタイプも美味しい
・軽い

…でした。

で、調べたところ

◆サブレ
・フランス発祥
・バターが多い物を指す
・「サブレ法（粉→バターをすり込む）」という技法がある

◆クッキー
・アメリカ発祥
・オランダ語の「小さな焼き菓子」を意味する「koekje(クーキェ)」が語源
・割と自由度が高く、堅いのも柔らかいのもアリ

◆ビスケット
・ヨーロッパ伝統の焼き菓子の総称
・保存食（レーション）としての側面もある
・イギリスでは、上記のサブレ～ビスケットをまとめて「ビスケット」と言う

…ぶっちゃけ国ごとに分類・呼称が変わるようですね。
焼き菓子はどの地方でもあって当たり前ですし。

そんなわけでわが日本には
一般社団法人全国ビスケット協会
という協会も存在しています。

その協会では、以下がビスケットとして定義づけられています。
・糖分及び脂肪分の合計が、全体の40%以上のもの
・手作り風の外見を有するもの
・乳製品や卵、はちみつなどを使用し、特徴をつけて風味よく焼き上げたもの
・全国ビスケット公正取引委員会の承諾を得たもの

そして、上記に該当しないものが「クッキー」となる…
そうです。

最近は材料費高騰で焼き菓子も高いですが、
たまには高級なクッキーを食べてみたいものですね！